Menús de Navidad para llevar

Cocinar durante las Navidades. ¿No va contigo? Don’t worry. Yo lo puedo hacer por ti. Esos días tan familiares, como Nochebuena, Sant Esteve y Nochevieja, cada vez apetece menos estar horas y horas a la cocina, en vez de disfrutar de los más peques de la familia ¡o de los más mayores! He diseñado unos Menús para llevar: os los llevo a casa y solo tendréis que ¡calentar, degustar y disfrutar! Aquí están.

MENÚ de NAVIDAD

(Cena del 24, comida del 25 o comida del 26)

  • Croquetas de ceps y alcachofas
  • Sopa thai con galets y gambas
  • Calamar en su tinta con quinoa salteada
  • Pollo ‘rustit’ con moniato, tirabeques y shitake
  • De postre: Pastel de chocolate masala

30€/persona (delivery incluido para pedidos de a partir de 10 menús en Barcelona ciudad.

MENÚ de FIN de AÑO

  • Croquetas de gambas al curry
  • Hummus de dalh & Kale con crudités
  • Arroz thai salteado con tofu ahumado y verduras
  • Bacalao, calabaza y pack choi
  • Canelones de pollo ‘rustit’ y ceps
  • De postre: Esponjoso de turrón de Jijona

32€/persona (delivery incluido para pedidos de a partir de 10 menús en Barcelona ciudad. Para menos de 10 menús, importe extra según ubicación dentro de Barcelona ciudad).

Todo vino solo

6 años, eran las 6 horas de la mañana. Cómo si fuera ayer. Salí de casa que era de noche. Sola con mi mochila caminando hasta Plaça Espanya para coger el bus 46 rumbo el aeropuerto.
Cuántos y cuántas volvían de fiesta. Ellos volvían a casa y yo me iba. Todo va y viene. Todos vamos y venimos, venimos y nos vamos.
25 años cumplidos llevaba en la mochila. Poco más, pesaba poco.
Solo sabía que Bangkok iba a ser la primera parada, la primera noche que tenía reservada al lado de Kho San Road.
El objetivo del viaje era VIAJAR. Iba sin rumbo. Simplemente decidí dejar el trabajo en la agencia de publi y coger esa intuición que no solté hasta tener el vuelo reservado.
¡Qué relativo es el tiempo! A veces decimos ‘este año me ha pasado volando, de verano a Navidad no sé que ha pasado, ha volado’. Esos 6 años vistos en perspectiva ahora, me parece que tendrían que ser más, que haga mucho más de esa aventura de 10 meses por el mundo.
Ni por asombro me fui porqué quisiera cambiar mi rumbo profesional. Eso, puedo decir ahora, que solo lo sabía esa Núria de muy adentro. Sabía que disfrutaba como una loca cocinando, pero de ahí a querer dedicarme a ello, había un buen trecho.
La vida me lo puso delante. En la Laos, Tailandia, Cambodia, Malasia y Sri Lanka, comí en sitios locales en los que tardaban lo que tardaban en servirte la comida y al ponértela delante era tal festival de sabores y amor que la espera ya no era espera, era reflexión de ‘poc a poc todo sale mejor’.
Me acuerdo compartir muchas comidas y cenas con Nigel, mi gran amigo de ese viaje, con el que en esos y otros muchos momentos de ‘espera’ filosofábamos sobre la vida. Encontrarme un compañero de viaje con el que poder disfrutar tanto de la comida, es lo más. Siempre me dejaba elegir sitio a mi ‘what do you fancy to eat, Núria?’ me preguntaba casi cada día. Esos recuerdos de disfrutar, disfrutar y disfrutar. Él 50 y yo 25. Esos 25 años de experiencia que me pasaban. Esa experiencia que después de casi 2 meses viajando juntos, se me había pegado un poquito.
Viajar, la mejor experiencia de vida.
Y me lo volvió a poner. La vida me volvió a poner delante otra señal: cocinar para una familia australiana durante 2 meses (con las Navidades por el medio). A cambio de alojamiento y comida tenía que ayudarles. Ayudar de la mejor forma que sabemos hacer es precioso, ¿verdad? Mi mejor manera era cocinar para ellos. El desayuno lo hacíamos entre todos y la comida era muy pim pam ya que los niños se llevaban sandwich a la escuela. La cena. Ahí era dónde me apoderaba de la cocina e incluso los padres se sentaban delante, en la barra americana, con una copita de vino, disfrutando mientras preparaba lo que me apetecía. Pasta fresca a mano, muchas tortillas de patatas, paella, croquetas, salteados de verduras, gyozas, pasteles de todo tipo, scones, madalenas, … Shell, la madre, le gustaba la cocina, pero al tener los 3 hijos lo había dejado un poco de lado. Parece que le encendí un poco aquella llama que ahí estaba.
Cuántas tardes los peques me ayudaban en la cocina, sobretodo cuando hacía cosas con masas.
Preciosa experiencia que hizo que se me encendiera bien fuerte, a mi también, la llama de la pasión por la cocina.
Ahí empecé a ser, sin querer y sin cobrar: chef a domicilio.
Y ya por último, Nueva Zelanda. Tuve que llegar a The Paradise. Así se llamaba el pueblo dónde estuve un mes y pico cuidando 3 niños, ahí sí, trabajando. A ves les preparaba la cena, pero poco ya que la madre es chef.
Lo que sí que tuve que hacer es aprender a estar conmigo misma. Muchas horas de no hacer nada, de no tener nada que hacer, de meditar, de pasear, de hacer deporte, de comerme bolsas enteras de doritos de las grandes (con arrepentimiento posterior), de escribir, de hacer autostop, de hacer rutas sola por la montaña (muchas veces con miedo de estar sola perdida por ahí, tan lejos de casa), de echar de menos, de pensar, de pensar mucho, pero sobretodo, de pensar con el corazón. Eso me hizo escribir la preciosa visualización de lo que hoy, ahora mismo estoy dedicando gran parte de mi día a día.


4 años, casi 5, que nació Amor Cuinat. Cómo un embarazo, unos 9 meses antes empezó a gestar.
Este es pues, el PRECIOSO comienzo y sus consecuencias, de la relación conmigo misma en conexión con el UNIVERSO.

De una cena a domicilio, a la Vanguardia

‘Núria, que sepas, que voy a escribir un artículo sobre ti, en La Vanguardia’.
Esas fueron las primeras palabras de Daniel, el anfitrión de la casa en la que cociné hace unas semanas.
Saludos bonitos e inesperados.
5 comensales, 3 de ellos estadounidenses. Me encantan las cenas como aquella, donde las carcajadas son un comensal más.
La cocina, quizás la más pequeña en la que he cocinado nunca, pero yo, en mi salsa. Todo entró, todo salió.
Disfrute mutuo entre croquetas de ceps y queso azul, curry thai con gamba roja, tataki de ternera con cremoso de chiribía, entre otros, sin olvidarme de él, el anfitrión, que es vegano y puse toda mi energía en cada uno de sus diferentes platos.

Podría escribir un post de todas y cada una de las cenas a domicilio en las que formo parte. En cada casa se crea una historieta, en cada casa se disfruta de formas diferentes.

Daniel lo cumplió, sin saberlo (me lo comunicó una amiga de mi madre) ayer me regaló un artículo de opinión en el Magazine de La Vanguardia. Sin duda, un recordatorio del intercambio que mueve el mundo: Da lo mejor de ti. Recibirás, sin esperarlo, lo mejor para ti.

Gracias Daniel por unas palabras tan bonitas, tan ‘tal cuál’.

¡Disfruta el artículo!

El #bonanititupper de RAC1 amb l’Albert Om

‘Núria, et poso nerviosa si estic aquí al teu costat com si m’expliquessis a mi les receptes?’

Eso me dijo Albert Om el día que fui a grabar las primeras recetas. Cercano y agradable. Un encanto.

Si algún día escuchas el programa de Albert Om “Islàndia” de RAC1 de 19h a 20:30h de lunes a jueves, puede ser que a las 20:10h aproximadamente me escuches compartiendo una recepta para el Táper del día siguiente, sí, el #Bonanititaper lo hago yo.

Es muy curioso cuando estoy preparando la cena para un grupo de amigos en casa y entre los invitados se oye ‘¡Sí, yo la he oído a RAC1!’

Y aún lo es más, cuando el director de una revista me llama diciéndome que cada noche mientras prepara la cena para sus hijos, me oye y le encanta. Y que le gustaría que colaborara con ellos.
La radio. A cuanta gente llega.
Aquí tienes todos los #bonanititapers que he hecho. Recetas y más recetas para el táper.
¡Ya son más de 100 las que he compartido!
¡Disfrútalas y ponlas en práctica!

Una chef a domicilio por la grandísima India

08-01-2016

L’inici. Comenco una nova aventura. India es on el cor em porta, em guia.
Nervis, uns quants. Pero com be m’ha dit la meva sister, els he de sentir, he de tenir una mica de por per poder seguir endavant amb forca. I es que la paraula aventura per mi es: por, canvi, sorpresa, dubte,… pero sobretot: intuicio.

09-01-2016
Un comencament peculiar.
M’han relliscat les primeres llàgrimes. Pero avui ja no eren ‘de nariz’ (com em va dir la Ceci dos dies abans d’emprendre el viatge quan tenia mocs d’aigua, que segons ella eren llagrimes de nas, de tancament d’una etapa. Quanta rao…), avui eren de ‘por’.
M’ha invadit un sentiment de soledat, de ‘que hi foto aqui?” I m’han timat. El primer, un tio davant l’estacio de trens de Delhi, que m’ha portat a una ‘tourist agency’ on em volien tornar a timar. No he baixat del tuk tuk i m’han portat a una altra. He baixat. He entrat i he sentit parlar catala. Una parella que estaven a no res de vendre’ls un pack organitzat per 2 setmanes per 400 euros!!! Oh my god!! Estamos locos?

El meu objectiu era trobar seient en un tren de Delhi a Haridwar per arribar a Rishikesh.
M’he posat a parlar amb els dos catalans i els he proposat d’anar junts a Haridwar amb taxi. Als de la tourist agency no els ha fet cap gracia. I un d’ells m’ha dit que baixes i que me n’anes a l’estacio de trens a veure si trobava un bitllet de tren. O sigui, m’ha fotut fora perque no interrumpis el negoci que estaven apunt de fer amb la pobra parella de catalans. Si, pobres. Perque els veia que es deixaven… Que haura sigut d’ells? Who knows?

Marxo rumb l’estacio. Pregunto a un policia i em porta a la ‘ventanilla’ per reservar el tren. Pero, no trains for today.
El meu angel de la guarda estava amb mi, ja que de repent apareix un noi indi i m’acopanya a comprar el bitllet. Aqui es on em cauen les llagrimes amb una barreja de por anterior, agraiment, … Un mix de sentiments.

Amb el bitllet a la ma, tinc 8 hores fins agafar el tren. Camino per Delhi. Un bon senyor gran em tatua amb henna un Ohm i un Shiva al brac, sense demanar-ho i sense voler ni una rupia…
‘Good luck for you!’ em diu.
Camino entre el caos, cansada. Entro a botigues de cuines (per cert, baratissimes) i m’ofereixen un chai tea. Nice conversation.
De nit, entre la multitut, crec que era la unica estrangera caminant cap a la Old Station of Delhi.

Esperant el tren, quasi m’adormo de peu. No podia amb la meva anima. Be, si que podia, havia de poder. Eren les 22h i estava veient molts cares que em feien por. Era com que volia tenir persones amb cares de ‘bona persona’ al costat. Uf, inexplicable.

Finally, al tren. Una sorpresa que tingues llit per dormir. No m’ho esperava. Curiosament conec al Gyan. Em recorda al Nigel. Quasi la mateixa edat. Bona vibracio em dona. One more blessing el primer dia a la India…

Despres d’una llarga i inspiradora conversa, ens posem a dormir. ‘Anyway, nice to meet you Nuria’ em diu abans d’estirar-se. Happy.

Acaba el primer i intens i emocional dia a la grandiosa India.

10-01-2016

Despres de 33 hores desperta i unes hores dormint al tren, arribo a Rishikesh. Descanso. Es el que necessito.

 

11-01-2016

Calma es el que venia a buscar. L’he trobat. Camino. Agafo energia del sol. El primer contacte amb menjar indi: unes Prahata de col i de formatge, un panner korma veg amb roti, un veggie butter masala amb arros.. I com no, algun que altre pancake with banana and nutella.

A la tarda preparo una truita de patates als nois que treballen a la guesthouse. Amb oli d’oliva!

I despres… m’ensenyen a fer Rotis!! Wow, quina emocio! Ja estic pensant com fusionar-los quan torni.

So… primer objectiu complert: cuinar menjar indi en una cuina india!

Aprèn cuina vegetariana pel tupper

Després d’uns d’aquests dies dolents a la feina, …d’aquests que tots un dia o altre tenim, no hi ha res millor que passa una entretinguda tarda a un dels showcookings d’Amor Cuinat, i això és el que vaig fer la setmana passada. El showcooking de menjar vegetarià per poder preparar els tuppers de la feina.

Està clar que la cuina vegetariana és molt saludable, però la veritat és que sempre que sentia noms com quinoa, wagame, tempe, ….pensava… i què caram puc cuinar amb aquests ingredients, …com es preparen? Aquesta va ser una motivació per apuntar-me al showcooking. A més de saber que en aquestes sessions em sento com si quedés amb un grup d’amics i amigues i una d’elles m’expliques les seves receptes.

Vam fer una sopa de verdures amb noodels, per aquells dies d’hivern que et vols endur alguna cosa calenta per dinar a la feina. Amb el consell de portar el caldo en una ampolla per una banda, i les verduretes i noodels en un tupper a part, ….per no tenir accidents en el transport….jejejeje. També una amanida boníssima de llenties, quinoa, rúcula, remolatxa, tempe, tomàquet sec….. Fried rice amb verduretes, hamburgueses de tofu, carbassa, gingebre… Algun dels plats impregnats com sempre amb aquest toc asiàtic que la Núria va portar a l’equipatge després de la seva època viatgera!

Doncs al final vaig acabar, havent tastat uns plats boníssims acompanyats amb una copeta de vi, amb les receptes a la butxaca pensant que em veig capaç de fer-les tot sola a casa un dia qualsevol, …i el que encara és millor, havent passat una estona divertida i havent oblidat per complert el mal dia que havia tingut a la feina.

Gràcies Núria!!!

Gràcies a tu, Vanessa, per plasmar de primera mà, la teva experiència a un del meus showcookings. Espero que ho posis en practica a casa 😉

I si, tu, que acabes de llegir la crònica, vols que t’informi dels següents showcookings, envia’m un email a nuria@amorcuinat.com i t’informaré!

Coque, una maravillosa experiencia

Los 5 meses de formación en Madrid, en La Escuela Apunto, gracias a Demos la vuelta al día terminaron en junio.

Ha sido como una lluvia fina que, poco a poco, me ha ido calando. Así es como defino la experiencia.

He compartido espacio y tiempo con 11 apasionados por la cocina junto con grandes chefs y grandes profesionales ha sido un verdadero LUJO.

La cocina nos ha unido de una forma muy especial a los 12. De La Rioja, de Navarra, de León, de Burgos, de Valladolid, de Madrid, de Alicante y de Catalunya es de dónde procedemos.

A parte de las masterclass hemos aprovechado cada fin de semana para vivir experiencias culinarias en los restaurantes de algunos de los chefs que nos han impartido clase, para así, poco a poco, poder ser más críticos de los comemos y cómo lo comemos.

Hemos creado un vínculo que esperamos siga vivo para seguir compartiendo inolvidables momentos gastronómicos.

Aquí tenéis el vídeo resumen de mi paso por Demos la vuelta al día 😉

No puedo dar por concluida la experiencia, aun. El día 21 de junio se celebró la fiesta final del I Campeonato Demos, en el que tuvimos, también, que cocinar en directo y en grupos, una tapa (40 porciones). Fue una velada inolvidable en la que anunciaron quién ganaba el mes de prácticas en el Restaurante Coque de Mario Sandoval.

Me tocó a mí. Me siento afortunada. Afortunada por apreciar cómo, poco a poco, los objetivos que me marco, se van haciendo realidad. Afortunada porqué sería la primera vez, en mi vida, que formaría parte de un equipo de cocina profesional, sumando a eso que es un restaurante con Estrella Michelin, que aún lo hace más emocionante.

A las 10:00h. de la mañana del día 1 de octubre empecé a formar parte del equipo de Mario Sandoval, en Coque. Fue como el primer día en un trabajo nuevo. Algún que otro nervio rondaba por mi barriga. Me encantó la sensación de sentir que mi vida está llena de esos pequeños momentos, que se convierten en grandes (a veces, muy grandes) cuando los veo en perspectiva cuando ha pasado cierto tiempo.

Mario ya estaba al pie del cañón, igual que todo su personal. Adrián, el jefe de cocina, me hizo una ruta por el restaurante y me fue explicando el recorrido que hacen los clientes desde que llegan hasta que se van. Comen en 5 localizaciones diferentes: la bodega, la cocina, los hornos, el comedor principal y el comedor para postre. ¡Vaya experiencia gastronómica!
¡Chaquetilla, mandil, trapo y preparada para empezar! El primer contacto fue en la partida de verduras con Ismael, el jefe de la partida. Me gustó el comienzo. Y es que la verdad, es lo que más como, con lo cual todo lo que pueda aprender alrededor de ellas, es más que bienvenido.

He aprendido diversos tipos de cocción y texturas casi inimaginables, como por ejemplo cómo hacer una tierra de berenjena. En el momento del pase, ayudo a emplatar; eso sí, siempre con las pinzas, que ya desde el primer día me adjudicaron unas. La verdad que es comodísimo y súper útil utilizarlas.

Como te dije antes los clientes suben a la cocina. Ahí es dónde les ofrecemos uno de los aperitivos: una molleja casera ahumada rellena de carne de terneras de Guadarrama, con trufa y panceta. Como te puedes imaginar, la cocina está, en todo momento del servicio, impecable. Además, todos vamos con el gorro de cocinero.

A mi modo de ver, tiene que impresionar llegar a una cocina y ver a todos los cocineros con el gorro, cocinando y diciendo casi a la vez: ‘¡Buenas tardes, adelante, bienvenidos!’. Yo creo que a más de un cliente, se le tiene que poner el bello de punta.

De ahí, a los hornos con un ‘¡Hasta luego, buen provecho, que disfruten!’ al unísono. Coque mola. Mario mola. Los compis de cocina molan.

Cada día era como el primer día. Y es que lo preguntaba todo. ¿Esa masa qué es? ¿Porqué conservamos las patatas souflé en la mesa caliente? ¿Cuántos días te dura eso en cámara? ¿Sigue en buen estado si lo congelamos? ¿Me puedes describir qué es osmotizar?

¿Sabes que aprendí con Dani, uno de los jefes de partida de carne y pescado de Coque? ¡Aprendí a secar pulpo! Curiosamente lo que se hace es poner las patas del pulpo en un gastronom y se le añade vinagre. Luego se sube en una terraza, que es ese caso era la de Coque, y se tiende las patas como si estuviéramos tendiendo la ropa, tal cual. Se deja secar al sol unos cuantos días y cuando está bien seco se saca, se hornea un poco y listo para cortar en rodajas finitas. ¿Puedes hacerte una idea con la foto de Helena, el pulpo y yo? 😉

Este mes en Madrid, he tenido la suerte de poder vivir con mi hermana. Ha sido una doble experiencia.

Durante los días en Coque le pregunté a Mario a ver había la posibilidad de ir algún día a ‘La Romané’, el espacio de eventos y celebraciones que tiene en Griñón, muy cerca de Humanes. Sin dudarlo me dijo, que ¡por supuesto! Pude disfrutar de un servicio en la cocina para una boda de 160 comensales. ¡Interesante! Buena organización entre trabajadores y buen ambiente. Disfruté muchísimo.

Le pregunté a Mario si podía, también, ir a Columbus, su restaurante de al lado del Casino de Madrid. Y allí estuve tres servicios aprendiendo diferentes platos, diferentes metodologías. De nuevo, un gusto.

Como ves, un mes me ha dado para mucho. He aprendido tanto que solo tengo que ganas de crear nuevos platos para Amor Cuinat, con técnicas de Coque. He conocido a personas muy profesionales, muy agradables y que en todo momento, han velado por mi aprendizaje.

En definitiva, puedo decir que todas las personas que han formado parte de esa experiencia, han superado, en creces, las expectativas que tenía.

Y es que Mario, un día en un momento en que estaba emplantando el plato de verduras delante suyo, me dijo: ‘Núria, esto va a ser una experiencia maravillosa’. Así ha sido, ni nada más ni nada menos.

Muchas gracias a todo el equipo Demos, a Mario Sandoval y a todo su equipo y a mi hermana, por acogerme con su peculiar calidez.

Y tú, ¿Quieres vivir una experiencia como ésta? Pues, tengo una buena notícia para tí: la convocatoria de la Segunda Edición del Campeonato de Cocina Demos la vuelta al día ya está abierta.

¡Espero que con este vídeo te convenza y te animes a participar al Campeonato! ¡Es la caña!

Dar la vuelta al mundo para dar la vuelta a la vida

Soy de las que creo que no existen las CaSUalidades, sino las caUSalidades.
Dar la vuelta al mundo pasando por 7 países, entre ellos Laos, Sri Lanka y Nueva Zelanda… me está abriendo puertas hacía el apasionante mundo de la cocina.

La primera puerta ha sido Amor Cuinat, fruto de encontrarme conmigo misma por el mundo y darme cuenta que mi vocación es COCINAR, cocinar para los demás en su propia casa.

Y a raíz de seguir lo que el corazón me dicta, se me acaba de abrir otra puerta: ganar una beca de formación compuesta por 30 masterclass impartidas por 30 chefs y profesionales gastronómicos reconocidos a nivel nacional e internacional, además de 1.500€ para dietas.

¿Cómo la he ganado? Participando al I Campeonato de Cocina Demos la vuelta al Día (una iniciativa de DIA), enviando esta videoreceta ‘Bolsitas de guisantes con jamón crujiente’ quedando semifinalista y compitiendo, con 23 participantes, cocinando en 40 minutos y en directo una receta con el requisito que llavara langostino crudo DIA.
Gyoza mediterránea fue lo que preparé. Me corté, me olvidé añadir el ajo, se me cayeron las olivas por encima de la mesa de trabajo… Pero el jurado, compuesto por Pedro Larumbe, Ana Lorente, Carmen Valle, Luis Cepeda, Nicolás Benítez y Silvia Cocinitas, me regaló un segundo lugar.

Uno de los días más emocionantes de mi vida. Sin duda, ¡LE DI LA VUELTA AL DÍA! Aquí puedes ver en 3 minutos un resumen de la Gran Final

El pasado fin de semana empezé a disfrutar del premio, y Jesús Almagro, participante del programa de televisión Top Chef, fue quien nos impartió las primera masterclass de la beca. Delante de él, justo al empezar la clase, se me puso la piel de gallina al darme cuenta de que, aquello, era real.
Jesús Almagro me transmitió DELICADEZA al tratar los ingredientes. Nos enseñó a utilizar, de forma innovadora, ingredientes muy comunes en nuestro día a día, como por ejemplo las aceitunas. Con ellas hizo una tierra de aceitunas, una costra con espinacas y aceitunas para la merluza, una esferificación de aceituna y un aceite de aceituna negra.
Fueron dos horas de aprendizaje contínuo. Quería empaparme de cada detalle.

José Luque, Jefe de cocina del restaurante El Jardín del hotel de 5 Estrellas InterContinental, fue el siguiente. Las setas fueron el ingrediente principal de los platos que nos enseñó. Aprendí cómo limpiarlas y tratarlas.
Me chifló su tipo de cocina fusión: española y asiática. Si alguién me hubiera hecho un test de concentración, observando el funcionamiento de mis neuronas, no hubiera encontrado persona más presente que yo, en aquel momento. Para mí, fue un festival de aromas. Descubrí como utilizar ingrededientes como la tapica y la goma xantana. Nos enseñó a hacer una royal de foie y una parmentier con ‘tropezones’.
Pero por encima de todo, nos enseñó a no desechar ninguna parte de los ingredientes con los que trabajamos, cada parte nos puede servir para algo.
Disfrutó enseñándonos, se notaba que siente PASIÓN por lo que hace. Fue un placer ser una de sus alumanas.

Jesús Sánchez, propietario y chef del restaurante el Cenador de Amós (Cantabria), fue el que concluyó el finde de formación. Lo primero que me viene a la cabeza al pensar en su clase, es AMOR por la cocina. Y lo segundo, el timbal de huevo frito con calamar que nos enseñó.
Lo primero que hizo antes de empezar a cocinar fue preguntarnos, uno a uno, quién éramos. Todo un detalle por su parte.
Recetas tradicionales versionadas: una sopa de cebolla fría, un rabo de novilla con costra de patata y el timbal de huevo frito.
Aprendí como clarificar un caldo y me encantó la costra de patata con la que envolvió la carne.

Me siento afortunada de poder disfrutar de la sabiduría gastronómica de grandes profesionales como ellos, junto con 11 apasionados de los fogones de toda España con los que, poco a poco, iremos formando una familia culinaria. Sin olvidarme de Ana Lorente, nuestra tutora durante toda la beca, y de los cámaras y periodistas que nos graban y nos entrevistan con paciencia.

Gracias a todo el equipo de Demos la vuelta al día por hacerlo posible. ¡A por las 27 #masterclassDEMOS que me quedan! Te las seguiré contando 😉

Hablan de mi

Con tan solo 4 meses de vida, Amor Cuinat ya está recomendado en blogs, páginas, … e incluso, ha salido en TV3.
Es impresionante ver como, poco a poco, va creciendo y llegando a más personas.

Gracias a todas y todos por darme visibilidad de una forma tan amorosa, tanto o más, como el proyecto en sí.

  • Al equipo de Thinking MU para incluirme dentro de People of the Future con esta entrevista “Un proyecto culinario en el que Núria prepara a domicilio comida creada con tanta pasión como la que ella desprende”
  • A Lara, con su blog Sweet Celiac donde hizo la crónica del Amor Cuinat sin Gluten en su casa puedes leerla haciendo clic aquí. Además me ha incluído en 2o lugar en el ranking de Los mejores restaurantes sin gluten del 2013 “Porque, aunque no sea un restaurante fijo podemos considerarlo un restaurante ambulante. Porque es un concepto nuevo, diferente, buenísimo, personal y lleno de amor. Porque queremos contratar a Núria otra vez para recordar su pastel de queso…”
  • Al equipo del programa Cuines de TV3, en especial a Tana Collados, para la oportunidad de cocinar en vuestea cocina, aunque sea un plató, siempre había soñado poder cocinar ahí. Aquí podéis ver el programa, ¡solo son 7 minutitos!
  • A Víctor Sánchez, con su blog Menú para 2, porqué después de verme en el programa Cuines, decidió publicar un post en su blog, dedicado a la burger i a mi. Aquí puedes ver el post “Hoy os quiero mostrar una receta que vi ayer en el programa Cuines de Televisió de Catalunya a cargo de Núria Arnau, una ex ejecutiva y directora de cuentas en agencias de publicidad que dejó atrás dicho trabajo para poder vivir de su vocación, la cocina.”
  • A Diego, de MercatLocal.com por haber querido sortear un Amor Cuinat como regalo de fiestas para sus clientes. Haz clic aquí i mira cómo lo anunciaban: Amor Cuinat per a vosaltres
  • A Heike con su blog Barcelona City Agenda donde me incluye a la lista de deseos para la Navidad 2013, en la que proponen regalos originales. Léelo aquí “propone cocinar en vuestra casa estas fiestas por un precio muy especial. Es nuestra chef favorita y quedaréis encantados…!! Contactarle de nuestra parte y ya veréis que bien os atenderá…”
  • A Mamen, con su blog Bits & Pieces, que me vió al Cuines mientras comía e hizó la burger en casa. Muestra el resultado y recomiendo Amor Cuinat. Además, dos días después, me pidió la sopa thai y las gyozas para llevar. Thank you Mamen for your kind words! Mira aquí el post “It is delicious, believe me!”
  • A Joan Cortiada, con su blog iPenedès, en el que, después, de verme en el Cuines, también, decidió publicar el vídeo en su blog.

Muchas gracias por dedicar parte de vuestro tiempo y espacio, en darme visibilidad. Amor Cuinat crece gracias a quien le llega y a quien lo hace llegar a más personas.

Un taller de cocina en casa

Hace unos meses decidí regalar un TALLER de COCINA GRATIS para compartir lo aprendido en las Masterclass que Demos la vuelta al día me está regalando. Un REGALO que se multiplica cuando lo compartes. Y es que compartir el Amor por la cocina es increíble.

La ganadora fue África Sanjuán, una aragonesa con amigos en Barcelona. El día 17 de abril tuvo lugar el taller en casa de una amiga suya, en el barrio de Gracia de Barcelona. Fuimos 5 personas: tres aragoneses, un gallego y una catalana 😉

Seleccioné 5 recetas de todas las Masterclass recibidas. Quería que todos los platos llevaran ingredientes, medianamente, fáciles de encontrar en cualquier mercado o supermercado.
Todas las recetas las había hecho previamente en casa, con un toque personal, en muchas ocasiones, oriental 😉
¿Las elegidas?
Falso rissotto de sepia con puré de remolacha, aceite de cilantro y cúrcuma. Una versión del falso risotto de calamar de Paco Roncero.
– Cous-cous de primavera con tartar de salmón
Croquetas de salmón al curry con leche de coco
Estas dos recetas son versiones de las de Joaquin Felipe. Quise hacerlas para enseñar a aprovechar todas partes del salmón.
– Taco de salmón con costra de pack choi, cacahuetes y aceituna negra con aceite de aceituna. Versión de una receta de Jesús Almagro.
– Tiramisú de manzana y mató. Versión del tiramisú de Clara P. Vilallón (concursante de la primera edición de Masterchef).

Fueron 4 horas repletas de RISAS, APRENDIZAJE y SABORES FUSIONADOS. Los 4 ‘alumnos’ estuvieron desde el primer momento, atentos a cada paso. Íbamos de receta en receta, ya que si las hacíamos una a una, no hubiéramos acabado hasta las 02:00h. de la mañana. Por ejemplo, el tiramisú lo queríamos bien cuajado y bien fresquito, por eso lo hicimos muy al principio; o la masa de las croquetas, tenía que enfriar, para poder bolearlas bien, y fue lo primero que hicimos.
Sin duda, una tarde de APRENDIZAJE, tanto para ellos, como para mí.
¡Un FESTIVAL de SABORES APASIONADOS!
Si eres de Barcelona o alrededores y quieres que te imparta un taller de cocina a domicilio… ¡encantada! En el apartado de esta web ‘Cocino a domicilio’ tienes más información.

Un vídeo resumen SÚPER DIVERTIDO y que plasma, tal cual, las 4 horas de taller, que la ganadora del taller, me hizo.
Muchas gracias Afri, eres la caña 😉 Desde aquí quiero decir que me encantó el proyecto que has creado: Crearium ‘un espacio basado en las personas, creando comunidad para crecer, unir, innovar, ofrecer, compartir, enseñar, aprender y disfrutar.’

Y gracias, a Grupo DIA y por consiguiente a Demos la vuelta al día, ¡por regalarme COCINA!

Aquí podéis verlo 😉

Taller de cocina basado en las Masterclass Demos la vuelta al día