Un taller de cocina en casa

Hace unos meses decidí regalar un TALLER de COCINA GRATIS para compartir lo aprendido en las Masterclass que Demos la vuelta al día me está regalando. Un REGALO que se multiplica cuando lo compartes. Y es que compartir el Amor por la cocina es increíble.

La ganadora fue África Sanjuán, una aragonesa con amigos en Barcelona. El día 17 de abril tuvo lugar el taller en casa de una amiga suya, en el barrio de Gracia de Barcelona. Fuimos 5 personas: tres aragoneses, un gallego y una catalana 😉

Seleccioné 5 recetas de todas las Masterclass recibidas. Quería que todos los platos llevaran ingredientes, medianamente, fáciles de encontrar en cualquier mercado o supermercado.
Todas las recetas las había hecho previamente en casa, con un toque personal, en muchas ocasiones, oriental 😉
¿Las elegidas?
Falso rissotto de sepia con puré de remolacha, aceite de cilantro y cúrcuma. Una versión del falso risotto de calamar de Paco Roncero.
– Cous-cous de primavera con tartar de salmón
Croquetas de salmón al curry con leche de coco
Estas dos recetas son versiones de las de Joaquin Felipe. Quise hacerlas para enseñar a aprovechar todas partes del salmón.
– Taco de salmón con costra de pack choi, cacahuetes y aceituna negra con aceite de aceituna. Versión de una receta de Jesús Almagro.
– Tiramisú de manzana y mató. Versión del tiramisú de Clara P. Vilallón (concursante de la primera edición de Masterchef).

Fueron 4 horas repletas de RISAS, APRENDIZAJE y SABORES FUSIONADOS. Los 4 ‘alumnos’ estuvieron desde el primer momento, atentos a cada paso. Íbamos de receta en receta, ya que si las hacíamos una a una, no hubiéramos acabado hasta las 02:00h. de la mañana. Por ejemplo, el tiramisú lo queríamos bien cuajado y bien fresquito, por eso lo hicimos muy al principio; o la masa de las croquetas, tenía que enfriar, para poder bolearlas bien, y fue lo primero que hicimos.
Sin duda, una tarde de APRENDIZAJE, tanto para ellos, como para mí.
¡Un FESTIVAL de SABORES APASIONADOS!
Si eres de Barcelona o alrededores y quieres que te imparta un taller de cocina a domicilio… ¡encantada! En el apartado de esta web ‘Cocino a domicilio’ tienes más información.

Un vídeo resumen SÚPER DIVERTIDO y que plasma, tal cual, las 4 horas de taller, que la ganadora del taller, me hizo.
Muchas gracias Afri, eres la caña 😉 Desde aquí quiero decir que me encantó el proyecto que has creado: Crearium ‘un espacio basado en las personas, creando comunidad para crecer, unir, innovar, ofrecer, compartir, enseñar, aprender y disfrutar.’

Y gracias, a Grupo DIA y por consiguiente a Demos la vuelta al día, ¡por regalarme COCINA!

Aquí podéis verlo 😉

Taller de cocina basado en las Masterclass Demos la vuelta al día

Cocina a domicilio, sin gluten, en Barcelona

Me hace especial ilusión publicar este post. El 14 de septiembre hice un Amor Cuinat en casa de Lara y Guillem en Barcelona. Eran 4 comensales y los otros dos eran Anaa y Jordi, de Llagostera y Cassà de la Selva, respectivamente. Lara, fue quien me contrató. Es una llagosterenca celíaca. Tiene su blog ‘Sweet celiac: El blog de ​​los placeres sin Gluten’ y al día siguiente de vivir la experiencia Amor Cuinat, le faltó tiempo para escribir un post al respecto. Y qué post … me hizo remover la barriga (las mariposas;) y me puso la piel de gallina …

Es por eso que he decidido que esta vez yo no voy a explicar cómo fue el Amor Cuiant, sino que os dejo aquí sus palabras literales:

Por fin llegó el día. El esperado día en que tendríamos a Amor Cuinat sin gluten en casa, dando vida a nuestros fogones y bailando con nuestras sartenes.

La última vez que vi a Núria me había hablado con mucha ilusión de este proyecto y, desde entonces, los que la conocemos sabíamos que sería un éxito. Si hubierais visto con la emoción que hablaba de cada uno de sus platos y con la claridad que resolvía cada posible problema, no hubierais dudado. De las grandes ideas nacen grandes proyectos y esta, sin duda, ¡era de las más grandes!

Núria Arnau, tras su viaje por Asia y Oceanía, decidió dar un giro a su vida, dejar la publicidad para dedicarse a su verdadera pasión, la cocina.

En poco más de un año su idea ya era una realidad, cocinar a domicilio sabores catalano-asiáticos llenos de creatividad, sabores que dejan en boca cierta idea de lo que ha ido pasando en su vida y por su cabeza, en definitiva sus salsas, texturas y sofritos te revelan su manera de ser.

Este sábado se le presentaba otro reto, pues hasta el momento no había cocinado sus platos para un celíaco, así que esta semana fue clave para investigar, aprender y hacerlo posible.

El resultado fue comer a manos de una de las chefs con más cuidado del mundo, pues el Amor que la define se demuestra en cada uno de sus movimientos.

Llegó una hora antes de la hora de cenar y empezó a preparar todos los ingredientes, de primera calidad, ecológicos y sin gluten, con pasos premeditados y pensando en cada detalle. Tenía una pequeña lista que definía el orden de sus pasos y la seguía al detalle para tenerlo todo bajo control.

Al cabo de un tiempo nos hizo sentar y fuimos degustando poco a poco los suculentos platos que nos iba sirviendo uno a uno: mini hamburguesas de tofu, jamón cocido que enrolla el risotto, udon, thai fish cakes y corazón de queso.

Nos preguntó cual era nuestro favorito y, sinceramente, después de pensarlo un rato, no supimos quedarnos con solo uno.

Lo acompañamos todo de un buen vino, buena compañía y un servicio perfecto. La verdad es que se hace raro estar cenando en casa y no haberte de preocupar por nada, pues Núria se encarga de todo.

Una galletita adaptada dió el toque final a la cena de Amor Cuinat sin gluten. La experiencia no pude ser mejor y quedamos llenísimos y contentos.

Esperamos tener a Núria muy pronto en nuestra cocina de nuevo. ¡Muchas gracias por tu Amor!

Gracias Lara por estas palabras expresadas tan desde el corazón. Fue un placer y un reto para mí, poder cocinar para una persona celíaca mientras manipulaba, paralelamente, alimentos con gluten. Y gracias Guillem, Anna y Jordi por vuestro entusiasmo y agradecimiento en cada uno de los platos degustados, se notó que disfrutàsteis, y es que la comida es para disfrutarla. Y gracias, también, por estas palabras, como resumen, que elegísteis escribir en la libreta: ‘Amor, buenos ingredientes y grandes combinaciones’.

Una velada muy agradable, me sentí una más, entre vosotros! Hasta el próximo Amor Cuinat sin gluten;)

Una exposició de fotos amb cuidare

La Cecy va acabar la carrera de fotografía i volia mostar públicament, el seu projecte final. Va tenir la sort que li van cedir un espai idoni y molt peculiar: local abandonat Shoot 027 el qual, antigament era un taller de bombones per hospitals, i que ara es una localització per realitzar showrooms, sessions de fotos, lookbooks,… Ubicat en ple centre de Barcelona, a la Plaça Tetuan.

L’espai, doncs, anava en concordància amb les fotos que la Cecy va mostrar. Van assistir-hi unes 60 persones, que no van tenir problemes d’espai, ja que amb els 230m² del local, podies caminar i disfrutar tranquilament de l’exposició, que la seva autora va posar-li el nom de DUAL, com a unió de consciència i cos.

Amor Cuinat es va encarregar d’acompanyar aquelles dues hores d’exposició amb alguns Plats de l’Amor: uns mini-bikinis de pa integral amb gall d’indi, formatge, rúca, olivada i tomàquet xerries, quiche de bolets, carbassó i porros, gyozas de porc amb salsa de chilli dolça i el pastís de formatge amb mermelada de nabius.

Jo mateixa, vaig ser qui va servir el menjar als assistents a l’exposició, cosa que m’encanta perquè puc apreciar tot el procés des de que compro els ingredients fins que arriba en forma de ‘creació pròpia’ a la boca del comensal, passant per la fase de creativitat, la fase de cocció (al forn, a la paella, al vapor amb recipient de bambú, …) i el moment de emplatar els ingredients manipulats, com a creació culinària. És apassionant.

Justament aquí, en aquesta exposició, mentre oferia la quiche a 3 o 4 assistents que estàven parlant tranquilament, una dona em va dir: ‘Núria, ya es la segunda vez que hemos coincidido en un Amor Cuinat, y créeme que no serà la última vez, y no sólo por tus platos, que estás riquísimos, sinó por tí, por como eres, por tu actitud y por tu profesionalidad’. Vaig donar-li les gràcies i vaig dir-li lo molt que m’apassiona veure degustar al ‘consumidor’ final, el ‘producte’ que ofereixo i percebre de quina manera els hi arriba i ho mostren.

Va ser una vetllada molt agradable on no hi va faltar cervesa Estrella que la marca va oferir gratuïtament.

 

Gràcies Ceci, per tenir-me en compte en un dia tan important per tu, un dia en què dones per finalitzats els teus estudis de fotografia, pero que, de ben segur, serà el el principi d’una nova etapa. Gràcies, també, per aquestes fotos que em vas fer.

Facis el que facis, no t’oblidis de l’ingredient principal: l’Amor. Molta sort Cecy!

Un 70 aniversario a domicilio

Causalidades de la vida, Miguel y yo nos conocimos en el momento en que él estaba buscando a alguien que se encargara de la cena del aniversario de su madre. Candy cumplía 70 años y quería regalarle una fiesta sorpresa.

Después de reunirnos una tarde y prepararle una degustación de lo que proponía como platos del día del evento, Miguel decidió que Amor Cuinat formaría parte del aniversario de su madre.

El 21 de septiembre, los 34 invitados e invitadas se encontraban en el lugar de la celebración: el estudio fotográfico Shoot 115, con las luces apagadas. Candy llegó sin tener ni idea de dónde la llevaba su hijo. Y qué cara de emoción y felicidad que puso cuando, al encender las luces, vio que la rodeaba: familia y amigos cercanos. Besos, abrazos y una copita de cava para brindar por sus 70 años.

Xavier, mi hermano, aún estaba por tierras catalanas, así que estuvo encantadísimo de compartir ese Amor Cuinat conmigo, ayudarme y darle su toque.
En la cocina, Xavier y yo, lo teníamos todo listo para empezar a servir la comida .

Las croquetas de quinoa y arroz integral eco rebozadas con quicos, las burgers de tofu eco con pollo marinado al romero y tomate dulce, la empanada de bonito con la masa integral hecha por mí, las mini burgers de salmón con cebolla confitada y las gyozas con salsa de chilli dulce, fueron los platos que les ofrecimos. Parece que las croquetas y las burgers de tofu fueron los platos estrella de la cena.
El tofu es un ingrediente que, hoy en día, aún muchas personas personas rechazan, pero tengo que decir que cuando se ‘ isfraza’ con otros ingredientes con mucho sabor, da un juego impresionante al paladar .

De postre el pastel de queso con mermelada de arándanos. A Candy le pusimos un 7 y un 0 de chocolate encima del pastel.
‘Nuria, está de muerte este pastel’ me decían mientras  lo iba ofreciendo uno a uno. Y es que el toque dulce en el final de una cena, ¿a quién no le gusta?

Para hacer memorable los 70 años de Candy, aprovecharon el espacio y las habilidades fotográficas de Miguel, e hicieron una sesión de fotos con todos los invitados que les apeteciera. Parecían celebrities! 😉

A la hora de los cafés y las infusiones, les ofrecí como detalle especial de Amor Cuinat, unos mini muffins de higos (de casa), nueces y chocolate caliente. Marcharon con un dulce sabor de boca de aquella celebración.

Un evento especial en un sitio especial! No dudéis en contemplar este espacio, ubicado en el centro de Barcelona y muy acogedor, si queréis celebrar un aniversario o realizar un cena con muchas personas y en casa no cabéis. Miguel y Gus estarán encantados de alquilároslo. Os lo recomiendo! Shoot 115 www.shoot115.com

Gracias Miguel por confiar en mi, en un evento tan especial para tí y para tu madre! Hasta pronto!

‘Tus Amors Cuinats son un auténtico placer’

El día 8 de septiembre hizo 2 años que yo y mi mochila emprendimos el viaje alrededor del mundo, el día de Santa Nuria (no era casualidad, sino causalidad). Mi hermano, Xavier, me aconpañó al inicio de esta aventura. Disfrutamos de 15 días juntos por Tailandia. Él es chef, y tuve la suerte de tenerlo cerca unos días, durante este mes de septiembre. Decidimos, pues, celebrar, juntos, aquel inicio coincidiendo con los inicios de Amor Cuiant.

¿Cómo? Sorteando un Amor Cuinat para la persona que propones la receta más creativa.

Raquel fue la ganadora con su ‘Fake lasaña de verduras’. El día 8 de septiemebre, yo y Xavier, que fue mi ‘pinche’ especial ese domingo, nos dirigieron hacia casa de Raquel para preparar los platos del Amor que les haríamos degustar a ella ya sus 3 amigas, que encantadas aceptaron la invitación de Raquel, de comer con ella y Amor Cuinat.

Croqutas de quinoa y arroz integral eco, mini burgers de tofu, verduras y curry, macarrones fríos especiales de Xavier con bechamel y parmesano, maki de jamón cocido enrollando risotto negro, quiche de bolognesa, la spycy beef de Xavier, entre otros, fueron los platillos con que delaitamos los paladares de las 4 comensales. De postre, una sopita de leche de coco con piña natural y un pedazín de delicia de chocolate con chocolate caliente e higos (de casa;)

Raquel disfrutó, especialmente, de aquella comida, fruto de ser la ganadora del concurso. Ella misma, preparó la fake lasaña de verduras, que en vez de láminas de pasta, llevaba láminas de verduras y queso. Muy rica! Repetí;)

Recuerdo, algún momento de la comida en el que ella decía ‘yo eso me lo reservo porque quiero saborear esto hasta el final’. Me hace mucha gracia oír esto de una persona que está degustando lo que, desde el corazón, he preparado para ella.

Fue una comida muy agradable donde 5 mujeres y un chef, mantuvimos conversaciones de comida, de experiencias de la vida, …

Ya me estoy pensando como haré participar a las personas para el próximo sorteo … quizás de una comida a domicilio, o de un Amor Cuinat, o quien sabe! Sorpresa!

Gracias a las 4 por ser tan agradecidas y para disfrutar de cada pizca de amor que os ofrecimos! Y gracias especiales a ti Raquel, por estas palabras que escribiste en la libreta que dejo a mis comensales una vez finalizada la comida, para que escriban lo que les ha inspirado la experiencia: ‘Eres un ejemplo Nuria! Y tus Amors Cuinats son un auténtico placer! ‘Hasta pronto;)

Los éxitos son mejor compartidos

Este Amor Cuinat fue el regalo de Lídia por mi 27 º aniversario. Lo hizo regalándome una galleta que ponía ‘Todos los éxitos son mejores compartidos’. Quería celebrar con sus amigos y amigas, en su casa, que Amor Cuinat ya es real. Amigos y amigas que yo ya hacía tiempo que conocía, a los que les hizo ilusión la propuesta de Lídia de celebrar aquel Amor Cuinat todos juntos.

Fueron 6 personas, todas de entre 24 a 27 años. Se creó un ambiente muy cercano ya que todos ellos, se juntan en ocasiones especiales y nunca faltan las risas y las carcajadas.
Tengo que decir que el hecho de cocinar para personas de mi franja de edad me hizo reflexionar y me hizo dar cuenta de que quiero que sea mi público, también. Soy consciente de que en esta franja de edad el que se suele hacer cuando se organiza una cena de grupo en casa, es hacer un picoteo completo o pedir comida a domicilio a restaurantes o pizzerías. No nos engañemos, es lo más económico y fácil. Pero, desde Amor Cuinat, hago un llamamiento a todos aquellos jóvenes que os gusta comer sano, probar sabores de otras culturas, estar en un ambiente íntimo, … A que organizéis un Amor Ciunat con aquellos amigos/as o familiares que saben que también lo disfrutarán.

Recuerdo los momentos previos de la cena. La cocina desprendía aromas de ilusión y sorpresa mezclados con el hervor de las albóndigas de caballa y el olor de la quiche recien horneada.
Les hice un plato extra ya que, anteriormente había cocinado para casi todos, y conocía bastante sus gustos. Quería que cada uno de ellos encontrara especial algún plato. Creo que lo conseguí.
Los Platillos del Amor que los preparé fueron, entre otros: un guacamole de berenjena y queso feta para ir abriendo boca, unos cous-cous cakes con tomate y jamón ibérico (que hago en ocasiones especiales), las albóndigas de caballa con glass noodle picantes, la quiche de boloñesa, … y de postre, el blondie con pistachos.

La quiche de bolognesa era la primera vez que la hacía. Fue una inspiración para ese Amor Cuinat. Justamente fue uno de los platos que tuvo más éxito. Fue entonces, cuando decidí ponerlo como plato del Amor.

Disfruté muchísimo. Lidia y Marta entrando y saliendo de la cocina, curiosas por cómo hacía alguno de los platillos. Anna capturando momentos en la cocina. Xavi queriendo hacer de pinche. Alex con ganas de empezar la cena y de comer, de nuevo, las gyozas (que tanto le gustan). Oriol curioso por el proyecto y disfrutando de la experiencia.
Estuvimos como en familia. Un placer cocinar por unos paladares tan agradecidos!

Gracias Lídia por ese regalo compartido tan especial, tanto para ti, como para mí. Un gusto compartir con todos vosotros, el Amor Cuinat!

Dubai, el motivo

 

Silvia se marchaba a Dubai con una beca para poder trabajar en comercio internacional. Esto se tenía celebrar. Le hizo ilusión hacer un Amor Cuinat para marchar con un buen sabor de boca. Me gustó que así fuera.

Fue una comida de domingo en la terraza de su hermana gemela, y reunió a 6 personas. Me pidió que, por favor, me sentara a comer alguno de los platos, con ellos. Así lo hice, y es que nos une una amistad desde el instituto y algunos años de convivencia. Además, dos compis más del instituto eran dos de los comensales, que hacía años que no veía y fue muy emotivo reencontrarnos y compartir esa despedida.

A Silvi le apasiona todo lo referente a la cultura oriental, y la comida oriental es uno de los aspectos que le gusta, especialmente, disfrutar. Ha viajado, y viaja, muy por zonas poco turísticas del Oriente y eso le ha hecho abrir la mente y, también, el paladar.

Algunos de los platillos que los preparé fueron las croquetas de quinoa y arroz integral eco, el jamón cocido que enrolla el rissoto negro, los fideos negros brillantes, las gyozas de cerdo con salsa de chilli dulce, … Y de postre, como el día anterior había hecho la sesión de fotos de los platos de Amor Cuinat para la web, pudieron degustar dos postres: el blondie con pistachos y la delicia de chocolate y almendra.

Dubai era el motivo de la despedida. Así que le hice un pastel con fresas y chocolate forrado con fondant blanco. Encima escribí Dubai en árabe. Este fue mi regalo de despedida. Pudieron degustar, pues, 3 pasteles diferentes. Aquel sí que fue un Amor Cuinat dulce, dulce!

Gracias Silvi y María por abrirme las puertas de vuestra casa y por la calidez que se desprende siempre al estar con vosotras, un PLACER en mayúsculas! ¡Silvia disfruta de ese experiencia que la vida te ha brindado!